大豆及其制品是居民餐桌的重要膳食組成成分之一。大豆加工成的食品，如非發(fā)酵豆制品：豆腐腦、豆腐干、豆?jié){、豆皮、干豆腐、腐竹、豆腐泡、豆腐絲等;發(fā)酵豆制品：豆腐乳、豆豉、大醬等，是居民餐桌的重要組成部分。俗話說：“寧可食無肉，不可食無豆”。這句話也間接體現(xiàn)大豆的營養(yǎng)價值，甚至可以和肉類相媲美。事實也是如此，豆類富含鈣質、優(yōu)質蛋白、膳食纖維等多種有益成分。
豆腐是家里餐桌上經(jīng)常食用的豆制品，物美價廉，經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)豐富，豆腐的做法很多，豆腐還是家常做法好。分享幾道豆腐做法，簡單又下飯，一學就會，一周換著樣的做，喜歡吃豆腐的不要錯過，下面分享下做法。
以豆腐、豆?jié){為代表的豆制品是百姓生活離不開的必須品，也是菜籃子工程的重要組成部分，更是關乎改善國民飲食結構、提高國民營養(yǎng)和健康水平的關鍵食品。在這次新冠肺炎疫情阻擊戰(zhàn)中，豆制品憑借營養(yǎng)價值高、生產(chǎn)周期短、企業(yè)分布廣、物流半徑短等特點，在保障供應、均衡營養(yǎng)、維持市場秩序等方面發(fā)揮了重要的作用。
豆腐干，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
晚晴民初年間，時清末狀元張謇故鄉(xiāng)海門，舊稱“茅家鎮(zhèn)”，小商業(yè)欣欣向榮，尤以紡紗，織布，手工藝，磨豆腐，鐵木銅名匠等，發(fā)展迅猛。言及“茅家鎮(zhèn)”豆腐，其味香可口，白嫩潤滑，當以劉氏豆腐為佳。
